原文標題：【知識問答，答對有禮】在這里讀懂下關沱茶（九)
撰文︱關茶、柒月
編輯︱柒月
圖片︱關茶、網絡
知識點一
普洱茶能保護胃腸功能嗎？
普洱茶茶性溫和，能保護胃腸功能。
?。?）普洱茶中眾多的微生物酶類，促進胃蛋白酶的分泌；
?。?）普洱茶中咖啡堿、黃烷醇等可以增加消化道的蠕動，有助于消化；
?。?）普洱茶醇厚順滑的品質成分果膠特征能對人體胃腸形成保護層，長期飲用普洱茶可以起到養(yǎng)胃護胃的作用；
?。?）普洱熟茶中的茶多糖及低聚糖滋養(yǎng)腸道雙歧桿菌、乳酸桿菌，利于腸道吸收。
知識點二
下關沱茶是什么茶？為什么叫下關沱茶？
根據(jù)《云南茶葉進出口公司志》描述：云南沱茶始創(chuàng)于云南下關，故又稱下關沱茶，沱茶名稱的由來，一說是由團茶轉化而來，又說由于去運銷四川沱江一帶，茶商為了推廣銷售，廣為宣傳：“沱江水，下關茶，香高味醇品質佳”，故而得名。不論說法如何，沱茶是云南茶中相當古老的制品。
現(xiàn)代形狀的云南沱茶創(chuàng)制于清光緒28年（1902年），下關永昌祥、復春和等茶商在“姑娘團茶(女兒茶)”的基礎上經過不斷改進，創(chuàng)制定型成外形呈碗臼形的“砣茶”，因廣銷于四川沱江一帶，后名“沱茶”，至今已有117年的歷史。
知識點三
能簡單介紹一下下關沱茶企業(yè)的歷史沿革嗎？
下關沱茶集團的前身是創(chuàng)建于1941年春的云南中國茶業(yè)貿易股份有限公司康藏茶廠；1948年改名為新康藏茶廠，1950年改名中國茶業(yè)公司云南省公司下關茶廠；1958年至1959年建國十周年時短暫改名為大理茶廠；云南省下關茶廠在1994年改制為“云南下關沱茶股份有限公司”；2004年民營化改制，重組為云南下關沱茶（集團）股份有限公司。
知識點四
能簡單介紹一下下關沱茶的經營理念嗎？
公司愿景：弘揚“下關沱茶”品牌，構筑長青基業(yè)，成為普洱茶領軍品牌。
公司使命：傳承茶馬古道精神，傳播茶道文化，為世人奉獻優(yōu)質茶品與服務。
公司價值觀：大氣明理、誠信進取、匠心傳承、知己好茶。
公司使命解讀：下關沱茶在117年前誕生于下關，根本原因是大理（下關）是茶馬古道的樞紐。茶馬古道是我們的先人們克服大自然千山萬水的阻隔，勇于探索、敢于奉獻和犧牲，把千里之外的優(yōu)質茶葉原料，通過馬幫千辛萬苦運抵下關，在下關加工后又運銷到四面八方，才為下關沱茶的誕生奠定了基礎。我們要繼續(xù)發(fā)揚“勇于探索、甘于奉獻、堅忍不拔”的茶馬古道精神，通過下關沱茶茶道文化的鑄造與傳播，為世人奉獻優(yōu)質茶品和周到的服務，倡導和創(chuàng)造健康的生活方式。
公司愿景解讀：“下關沱茶”已有百年歷史，繼續(xù)成為普洱茶領軍品牌，讓品牌延續(xù)，再輝煌百年，保持基業(yè)常青，是我們不懈的追求，是我們的理想。
公司價值觀解讀：常青百年的事業(yè)，除了靠過硬的產品品質外，在經濟大潮中要樹立誠信為先的品牌形象，大氣為人（心胸開闊、不斤斤計較、樂于奉獻、與人為善、積極合作），誠信處事，積極進取，用工匠精神傳承核心的下關沱茶制作技藝，視消費者為知己，用心做好每一片、每一沱茶，為知己奉獻一片真心。
公司領導層把公司使命、愿景和價值觀貫徹于生產經營實踐之中。
知識點五
下關沱茶的品牌理念是什么？怎么理解？
下關沱茶的品牌理念是“大氣明理知己好茶”。
“大氣明理知己好茶”是對原廣告語“百年經典下關沱茶”內涵的挖掘與概括，也是下關沱茶成就百年經典的秘笈。117年來，下關沱茶一直堅持大氣明理做人，一心一意做茶，在行業(yè)里出類拔萃。
“大氣明理知己好茶”借勢于向國內外宣傳和展示大理的大氣精神，突出了下關沱茶無與倫比的自然條件和不可復制原產地環(huán)境，強調了崇尚“大氣明理”的品質是做成“知己好茶”的前提條件和必然結果。
“大氣明理知己好茶”體現(xiàn)了下關沱茶的理念和核心價值觀，是從茶性到人性的精神升華。她不僅是下關沱茶人修煉自身的愿望與追求，也是對品飲下關沱茶的天下茶人健康的關心，是發(fā)自心靈的祝福！
知識點六
下關沱茶制作技藝入選了國家非物質文化遺產名錄，能簡單介紹一下嗎？
2011年，下關沱茶制作技藝，入選國家級非物質文化遺產名錄，這是對百年沱茶的歷史、文化、技術、質量和品牌價值的充分肯定。
下關沱茶“非遺”制茶技藝工藝流程：篩分—揀剔—拼配—稱茶—蒸茶—揉茶（獨特技藝）—壓制成型—定型脫袋—干燥（風干加日常加溫方式）—包裝。
傳統(tǒng)的沱茶壓制方法經歷了從鉛餅、石礅壓制到壓茶凳壓制（被謔稱為“屁股壓茶”)的不同階段，壓茶凳壓制即采用杠桿原理，在木杠的一頭靠工人的體重加壓成形。這些傳統(tǒng)加工技術，歷經百年傳承和發(fā)展，成為世界不可復制的經典技藝。下關沱茶制作技藝，是白族人民智慧的結晶，彰顯了下關沱茶人高超精湛的制茶技藝，積淀了豐厚的大理茶葉文化內涵，凝聚了久遠的歷史華章。
近五年來，下關沱茶“非遺”活態(tài)表演展示，每年在國內外持續(xù)開展20場左右，引起了廣泛關注，已成為云南大理茶文化的一張名片。
